Le chef sushi à tapis roulant préféré de Portland est de retour avec un nouveau spot de bento, Kashiwagi

Avec l'aimable autorisation de Kashiwagi

Takeo Kashiwagi n'aurait pas dû être trop surpris lorsqu'il a appris que Sushi Takahashi 2, son petit restaurant de sushi du sud-ouest de Portland, devrait fermer. Le propriétaire Terwilliger Plaza, la communauté de retraités à but non lucratif de l'autre côté de la rue, achetait discrètement des maisons à proximité depuis au moins 2015, cherchant à s'agrandir avec une nouvelle tour de 10 étages.

Mais cela a encore piqué lorsque l’avis de fermeture a été publié en 2019, notamment pour les clients fidèles de Sushi Takahashi 2. Dans les mois qui ont suivi la fermeture définitive de son comptoir de sushi de 19 places, Kashiwagi a souhaité rouvrir dans un nouvel emplacement. Mais partout où il regardait, le loyer était trop élevé pour soutenir sa marque de poisson cru à prix abordable.

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